POSTRES

Uno de los helados que más aplaudirán tus comensales es el helado de plátano frito con miel, una delicia que además de nutritiva, resulta muy fácil de hacer. A casi todos nos gustan los tradicionales plátanos fritos con miel, y aunque en este postre nos ahorramos el rebozado en la fritura, no nos olvidamos de lo bien que le sientan las nueces caramelizadas.

Esta receta de helado de plátano es una forma refrescante y satisfactoria de comer esta fruta, además de ser un buen modo de gastar esos plátanos que, sobre todo en esta época, maduran rápidamente. No descartes que una vez que pruebes este helado, en tu cesta de la compra caigan más plátanos de lo normal para volver a hacerlo.

La leche de coco puede ser casera (partiendo un coco) o comprada; si es comprada, aseguraos de que sólo contenga coco y agua, que no lleve conservantes ni colorantes, porque esto haría que el yogur no fermentase (o que no fermentase bien). 

El agar agar puede ser en polvo o en escamas (también se puede reemplazar por 2 cucharadas de fécula de yuca o tapioca). Esto es para que el yogur tenga una textura más firme; si se quiere obtener un yogur líquido no hará falta ponerlo. 

Ingredientes para 4 personas:

-1 taza de agua o jugo natural de manzana

-1 pizca de sal marina

-40 grs de pasas

-1 vaina de vainilla natural

-1 taza de cuscús blanco

-40 grs de ralladura de naranja

-3 cucharadas soperas de avellanas tostadas y troceadas

-crema de algarroba y avellanas

-coco rallado

-fresas u otra fruta con color

Para el macerado:

2 cucharadas soperas de pasas maceradas con vino dulce y una pizca de sal marina, durante 2 ó 3 horas