SOPAS Y CREMAS
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SOPA DE MISO
La Sopa Miso es una buena aliada del sushi y fiel representante de la comida japonesa. Es una sopa preparada a partir de soja fermentada. El proceso de fermentación de la soja conlleva la generación de una gran cantidad de enzimas digestivas, como proteasas, lipasa y amilasas, lo que lo convierte en un alimento muy favorecedor de las digestiones.
Potaje de judías rojas con fideos
Ingredientes para 4 personas
-1 taza de judías rojas (remojadas toda la noche con 1 litro de agua)
-2 tiras de alga kombu
-2 cebollas cortadas a cuadraditos
-2 tomates maduros (escaldados, pelados y troceados)
-3 pencas de apio cortadas finas
-3 zanahorias y 1 nabo, cortados a cuadraditos
-1 ramillete de hierbas aromáticas al gusto
-1/2 taza de fideos
-aceite de oliva virgen extra
-sal marina
-1 cucharada sopera de mugi miso
-pimienta negra
-perejil
Caldo de Navidad Vegetariano
Existen diversos platos tradicionales para fiestas, aquí os ofrecemos un caldo de navidad elaborado con seitán, con el que se forma una gran albóndiga que después se sirve cortada entre los comensales conjuntamente con el caldo. Las verduras cocidas pueden servirse también en el mismo plato, o bien tomar primero sólo la sopa de pasta con albóndiga y servir las verduras aparte, como acompañamiento o segundo plato (o guardarlas para hacer un crema).
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