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Croquetas de quinoa y boletus
INGREDIENTES:
-100 gr de quinoa
-1 vaso de agua
-2 vasos de leche
-1 puerro limpio picado
-1 puñado de boletus secos
-5 champiñones grandes (picarlos)
-2 huevos (batirlos)
-pan rallado
-aceite de oliva virgen extra y sal
Baba Ganoush
El babaganoush es una exquisita y suave pasta muy fácil de preparar y al igual que el hummus, es uno de los acompañamientos más tradicionales dentro de la comida árabe.
Lo podemos servir acompañado de bastoncitos de verduras (zanahorias, calabacines, apio, etc), pan de pita o pan tostado por dar algunos ejemplos.
Crepes de Tofu con verduras
Ingredientes para 4 personas
Para las crepes:
-140 grs de harina integral tamizada
-140 grs de harina blanca
-80 gr de maicena o arrurruz
-una pizca de sal marina
-una pizca de cúrcuma
-2 cucharaditas de postre de hierbas aromáticas secas
-2 cucharadas soperas de aceite de oliva
-6 tazas de agua con gas
Quiche de pimientos y aceitunas
Ingredientes para 4 personas:
-1 bloque de tofu fresco
-1 bloque de tofu ahumado
-3 cebollas y 2 pimientos rojos (escaldados y cortados finos)
-100 gr aceitunas negras sin hueso
-60 gr de miso blanco
-aceite de oliva virgen extra
-una pizca de cúrcuma
-albahaca fresca
-una pizca de albahaca seca
Croquetas de garbanzos con sésamo
Ingredientes para 4 personas:
-2,5 tazas de garbanzos cocidos
-perejil o cilantro picado
-2 zanahorias ralladas finas
-65 gr de pan rallado
-1/2 cucharadita de comino en polvo
-1 cucharada sopera de hierbas aromáticas
-aceite de oliva virgen extra
-200 gr de semillas de sésamo ligeramente tostadas
Rollitos de pasta brick rellenos
Ingredientes para 4 personas
-12 hojas de pasta brick
-1 zanahoria pequeña
-2 hojas de repollo o col
-100 grs guisantes
-1/2 pimiento rojo o verde
-100 gr de brotes de soja
-1 cebolleta
-unas hojas de cilantro
-salsa de soja
-aceite
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