ENSALADAS

Ingredientes para 4 personas:

-600 gr de espárragos trigueros

-200 gr de tomates de cóctel

-1 manojo de eneldo

-sal

-3 cucharadas de aceite de oliva

-3 cucharadas de vinagre de vino blanco

-pimienta

-4 hojas de lechuga grandes

Ingredientes para 4 personas:

-300 gr de tirabeques

-sal

-300 gr de zanahorias

-25 gr de piñones

-2 manojos grandes de albahaca

-2 dientes de ajo

-2 cucharadas de vinagre balsámico

-1 pizca de azúcar

-6 cucharadas de aceite de oliva

Ingredientes para 4 personas:

-150 gr de nueces picadas

-1 cucharada de mostaza de Dijon

-1 cucharada de vinagre de vino tinto

-2 cucharadas de aceite de nuez

-sal

-pimienta

-400 grs de escarola

-2 peras

-250 grs de gorgonzola

Ingredientes para 4 personas:

-800 gr de remolachas enteras, cocidas

-300 gr de maíz (conserva)

-200 gr guisantes (conserva)

-3 huevos cocidos

-100 ml de aceite de nuez

-4 cucharadas de vinagre de jerez

-1 diente de ajo

-100 gr de cebollitas encurtidas

-2 cucharadas de alcaparras

-1 cucharada de zumo de limón

-sal

-pimienta

-1 cucharadita de azúcar

-2 manojos de perejil

-100 gr de nata agria

Ingredientes para 4 personas:

-3 bulbos de hinojo medianos

-4 zanahorias

-3 cucharadas de zumo de limón

-2 cucharadas de aceite a las hierbas

-4 rebanadas de pan de molde integral, en dados

-200 gr de kéfir

-2 cucharadas de leche vegetal (de almendras, avena, arroz….)

-1 o 2 cucharaditas de salsa de tomate concentrado

-1 cucharada de mostaza dulce

-100 gr de queso feta

-Sal y pimienta

-1/2 manojo de albahaca

Ingredientes para 4 personas:

-100 gr de chalotes

-300 g de tomates de cóctel

-10 cucharadas de aceite de oliva

-350 gr de setas cantarelas menudas

-5 cucharadas de vinagre balsámico blanco o vinagre de vino blanco

-Sal

-Pimienta blanca

-25 gr de piñones

-1/2 manojo de perejil

-2 ramitas de ajedrea

-1 huevo

-1 yema de huevo

-50 ml de nata

-40 grs de rúcula

-200 gr de pan blanco de barra

Ingredientes para 4 personas:

-359 gr corazones de alcachofa en conserva

-400 gr de lechuga romana

-5 tomates pera

-100 gr de queso parmesano rallado

-174 de manojo de eneldo

-174 de manojo de perejil

-2 tomates secos en aceite

-1 diente de ajo

-1 cucharada de alcaparras

-6 aceitunas negras deshuesadas

-2 cucharadas de vinagre balsámico

-75 ml de aceite de oliva

-1 pizca de azúcar

-pimienta

-20 gr de trufa en conserva

Ingredientes para 4 personas:

-200 grs de moras

-3 aguacates

-2 cucharadas de zumo de limón

-200 grs de champiñones

-2 cucharadas de aceite de cardo

-sal

-pimienta

-150 grs de tomates de cóctel

-4 cucharadas de zumo de pomelo

-3 cucharadas de zumo de plátano

-3 cucharadas de zumo de granadina

-3 kiwis triturados (dejar algunas rodajas enteras para decorar)

-6 cucharadas de aceite de semillas de calabaza

-125 ml de caldo de verduras

-pimienta

Ingredientes para 4 personas:

-600 grs de espárragos blancos frescos

-sal

-250 gr de fresas

-3 cucharadas de zumo de naranja

-100 grs de nata fresca espesa

-2 cucharadas de vinagre de estragón

-2 cucharadas de aceite de girasol

-pimienta

-1 cucharadita de granos de pimienta verde

Ingredientes para 4 personas:

-500 gr de tomates de consistencia firma

-2 pimientos rojos

-1 cebolla roja

-1 diente de ajo

-6 cucharadas de aceite de oliva

-2 cucharadas de vinagre de vino tinto

-sal

-pimienta

-1 cucharadas de cilantro fresco picado