Ingredientes para 6 personas
-675 grs de frutos del bosque blandos (grosellas, frambuesas, moras…)
-140 grs de azúcar moreno
-2 cucharadas de licor de crema de frambuesa (opcional)
-6 o 7 rebanadas de pan del día anterior, sin la corteza
-Nata líquida espesa, para servir (puede ser vegetal)
1) Pon la fruta en una cacerola con el azúcar. A fuego suave, llévalo poco a poco a ebullición, y remueve con cuidado para asegurarte de que el azúcar se va disolviendo pero sin pegarse. Déjalo sólo 2-3 minutos, hasta que la fruta suelte el jugo pero aún mantenga la forma. Añade el licor, si lo utilizas.
2) Forra un molde para pudin con capacidad para 875 ml, con unas rebanadas de pan (recórtalas para que se adapten bien a la forma del molde). Baña las rebanadas con la fruta cocida y su jugo, aunque reservando un poquito para el acabado final.
3) Cubre la superficie de la fruta con el resto del pan. Pon un plato sobre el pudin y coloca un peso encima durante un mínimo de 8 horas o toda la noche, dejándolo en el frigorífico.
4) Desmolda el pudin y vierte el jugo reservado por encima, para colorear las partes blancas del pan que pudieran haber quedado. Sirve con la nata líquida.
