Ingredientes para 4 personas:
-3 bulbos de hinojo medianos
-4 zanahorias
-3 cucharadas de zumo de limón
-2 cucharadas de aceite a las hierbas
-4 rebanadas de pan de molde integral, en dados
-200 gr de kéfir
-2 cucharadas de leche vegetal (de almendras, avena, arroz….)
-1 o 2 cucharaditas de salsa de tomate concentrado
-1 cucharada de mostaza dulce
-100 gr de queso feta
-Sal y pimienta
-1/2 manojo de albahaca
Preparación:
1) Limpia el hinojo y córtalo en láminas. Lava, pela y corta igualmente las zanahorias. Aliña las rodajas de hortaliza con 2 cucharadas de zumo de limón.
2) Calienta el aceite a las hierbas en una sartén, sofríe los dados de pan hasta que estén dorados y déjalos escurrir sobre un papel de cocina. Elabora una salsa con el kéfir, la leche, la salsa de tomate y la mostaza. Incorpora luego el queso desmigado y condiméntalo todo con sal, pimienta y la cucharada de zumo de limón restante. Lava y seca la albahaca. Córtala en tiras.
3) Mezcla la verdura con el aliño y sírvela en platos individuales adornada con tiras de albahaca y los dados de pan frito.
