Ingredientes para 4 personas:
-8 láminas de arroz
-8 hojas de lechuga de hoja de roble
-1 manojo de rabanillos
-500 gr de apio
-1 pimiento rojo
-1 pimiento amarillo
-3 peras
-100 grs de piñones
-225 gr de yogur
-2 cucharadas de salsa de rábanos con nata
-100 grs de requesón
-1 cucharada de guindilla en polvo
-1/2 manojo de cilantro
Preparación:
1) Remoja brevemente las láminas de papel de arroz, ponlas sobre un paño de cocina y déjalas que se ablanden. Lava y seca las hojas de lechuga.
2) Lava los rabanillos y córtalos en rodajas. Limpia el apio, y pícalo en trozo. Lava los pimientos, quítales las pepitas, córtalos por la mitad y luego en tiras. Lava las peras, pélalas, pártelas por la mitad, desecha el corazón y córtalas en dados. Pon todos los ingredientes en una ensaladera.
3) Incorpora los piñones a la ensalada. Mezcla el yogur, la salsa de rábanos, el requesón y la guindilla. Lava y seca el cilantro, separa las hojitas e incorpóralas al aliño. Coloca una hoja de lechuga sobre cada lámina de arroz y pon encima un poco de ensalada y aliño, dóblalas por los bordes laterales y enróllalos. A continuación sirve los rollos en platos individuales.
