Ensalada de seitán con "alioli" de piñones

Ensalada de seitán con alioli de piñones - Herbolario Alquimista Arrecife Lanzarote

Ingredientes para 4 personas:

-Variedad de lechugas (rucola, lechuga roja y canónigos)

-2 bloques seitán cortados a tiras finas

-2 calabacines cortados a rodajas finas

-tomates cherry cortados por la mitad

-4 cucharadas soperas de aceitunas rellenas

-2 zanahorias cortadas en forma de cerillas finas

-varios “gherkins” (pickles de pepinillos naturales en rodajas)

Aliño:

-2 ajos picados finos

-8 cucharadas soperas de piñones ligeramente tostados

-4 cucharadas soperas de aceite de oliva

-sal marina

-1 cucharadita de postre de pasta umeboshi

-2/3 taza leche arroz

-2 cucharadas soperas de zumo concentrado de manzana

 

 

Preparación:

 

1) Pasar por la plancha rápidamente las tiras finas de seitán, con un poco de aceite y unas gotas de salsa de soja al gusto. Reservar y dejar enfriar.

 

2) Colocar todos los ingredientes para la ensalada en una fuente para servir. Poner sobre la ensalada el seitán a la plancha.  

 

3) Batir bien todos los ingredientes del aliño. Colocarlo en un bol y servirlo acompañando la ensalada.