Ingredientes para 4 personas
-150 gr de queso de oveja
-200 gr de aceitunas negras deshuesadas
-500 gr de calabacines
-1 lechuga lollo rosso
-100 gr de pasas
-1 cucharada de hojas de orégano fresco
-2 cucharadas de jerez
-2 cucharadas de vinagre de jerez
-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
-1 cucharadita de mostaza
-sal
-pimienta
1) Prepara un aliño con el jerez, el vinagre, el aceite, la mostaza, la sal y la pimienta. Lava las pasas con agua caliente, desmiga el queso y corta las aceitunas en rodajas. Alíñalo todo con la vinagreta.
2) Lava y seca los calabacines. Córtalos dos veces a lo largo y luego en rodajas. Prepara el lollo rosso y cubre una fuente con las hojas. Coloca el resto de ingredientes encima y aliña con la vinagreta. Sírvela adornada con el orégano.
