Ingredientes para 4 personas:
-1 bloque de tofu fresco
-1 bloque de tofu ahumado
-3 cebollas y 2 pimientos rojos (escaldados y cortados finos)
-100 gr aceitunas negras sin hueso
-60 gr de miso blanco
-aceite de oliva virgen extra
-una pizca de cúrcuma
-albahaca fresca
-una pizca de albahaca seca
1) Saltear las cebollas con un poco de aceite y una pizca de sal marina durante 10 minutos. Añadir el pimiento rojo a tiras y albahaca seca al gusto.
2) Desmenuzar los bloques de tofu con un tenedor y luego pasar por la batidora con un poco de agua, miso blanco, cúrcuma y dos cucharadas de aceite de oliva, hasta obtener una consistencia espesa tipo paté.
3) Mezclar bien la crema de tofu con las verduras, las aceitunas y un poco de albahaca fresca en una fuente para hornear.
4) Hornear a temperatura media durante 45 minutos. Dejar enfriar y servir con un poco más de albahaca fresca.
