Ingredientes para 4 personas:
-Variedad de lechugas (rucola, lechuga roja y canónigos)
-2 bloques seitán cortados a tiras finas
-2 calabacines cortados a rodajas finas
-tomates cherry cortados por la mitad
-4 cucharadas soperas de aceitunas rellenas
-2 zanahorias cortadas en forma de cerillas finas
-varios “gherkins” (pickles de pepinillos naturales en rodajas)
Aliño:
-2 ajos picados finos
-8 cucharadas soperas de piñones ligeramente tostados
-4 cucharadas soperas de aceite de oliva
-sal marina
-1 cucharadita de postre de pasta umeboshi
-2/3 taza leche arroz
-2 cucharadas soperas de zumo concentrado de manzana
Preparación:
1) Pasar por la plancha rápidamente las tiras finas de seitán, con un poco de aceite y unas gotas de salsa de soja al gusto. Reservar y dejar enfriar.
2) Colocar todos los ingredientes para la ensalada en una fuente para servir. Poner sobre la ensalada el seitán a la plancha.
3) Batir bien todos los ingredientes del aliño. Colocarlo en un bol y servirlo acompañando la ensalada.
